Comer comida alemana en Madrid: una ruta por sus platos imprescindibles
Para comer comida alemana en Madrid no hace falta limitarse a pedir una salchicha acompañada de cerveza. La gastronomía germana reúne panes, ensaladas de patata, pastas regionales, guisos, carnes asadas, empanados y recetas pensadas para compartir que permiten organizar una comida completamente diferente dependiendo de los gustos de cada mesa.
Precisamente por esa variedad, una primera visita a un restaurante alemán puede generar una pregunta muy sencilla: ¿qué merece realmente la pena pedir?
Una buena forma de descubrir esta cocina consiste en combinar un entrante para compartir, una receta tradicional como plato principal y algún acompañamiento característico. En el centro de Madrid existen propuestas especializadas donde encontrar buena parte de estas elaboraciones.
Respuesta rápida: ¿qué pedir para descubrir la comida alemana?
Si es la primera vez, una selección equilibrada puede incluir:
- Bretzel como aperitivo.
- Kartoffelsalat o ensalada alemana de patata.
- Flammkuchen para compartir.
- Salchichas alemanas si se quiere probar un clásico.
- Wiener Schnitzel para quienes prefieren carne empanada.
- Goulash si apetecen platos de cocción lenta.
- Codillo para una experiencia más contundente.
- Cerveza alemana como acompañamiento, si se consume alcohol.
La idea no es pedirlo todo, sino seleccionar preparaciones diferentes para conocer varios registros de esta gastronomía.
Comer alemán no significa comer siempre lo mismo
Una de las simplificaciones más habituales consiste en identificar la cocina alemana exclusivamente con salchichas, patata y cerveza.
Es cierto que estos productos ocupan un lugar destacado, pero el repertorio es bastante más amplio.
Las diferentes regiones alemanas han desarrollado preparaciones propias condicionadas por el clima, la agricultura, la ganadería y las influencias de países vecinos.
En una carta alemana pueden aparecer:
- Carnes asadas.
- Guisos.
- Sopas.
- Embutidos.
- Pasta fresca.
- Verduras.
- Ensaladas.
- Panes.
- Encurtidos.
- Patatas.
- Pescados.
- Postres.
Por eso, una comida alemana puede resultar muy distinta dependiendo de cómo se construya el menú.
Empezar con un bretzel
El bretzel es posiblemente una de las mejores puertas de entrada.
Su forma resulta inmediatamente reconocible, pero su interés no es únicamente visual.
Su corteza ligeramente tostada, interior tierno y acabado salado hacen que pueda tomarse solo o utilizarse para acompañar embutidos, quesos y diferentes cremas.
Para una mesa que pretende compartir varios platos tiene además una ventaja: no condiciona demasiado lo que venga después.
En la carta actual de Restaurante Krüger figura un bretzel alemán recién horneado y también aparece como acompañamiento de distintas tablas.
Kartoffelsalat: otra forma de entender la patata
La patata forma parte de numerosas gastronomías europeas, pero Alemania la ha incorporado a una gran variedad de preparaciones.
Una de las más conocidas es la Kartoffelsalat, o ensalada alemana de patata.
Las recetas cambian dependiendo de la región. Puede encontrarse con diferentes aliños y acompañamientos.
En Krüger se ofrece actualmente una preparación con patata, mayonesa, bacon crujiente, pepinillo y cebolla.
Este tipo de plato resulta interesante porque combina sabores familiares para el público español con una elaboración claramente asociada a la cocina alemana.
Flammkuchen para poner algo en el centro
Otra buena forma de iniciar una comida compartida es la Flammkuchen.
La preparación parte de una masa fina y crujiente cubierta con diferentes ingredientes.
A primera vista puede recordar a una pizza, aunque la elaboración y tradición son diferentes.
Su origen está vinculado especialmente a Alsacia y a regiones próximas del ámbito germánico.
En una mesa de varias personas resulta práctica porque puede colocarse en el centro y compartirse antes de los platos principales.
La carta actual de Krüger contempla versiones con bacon, salmón o verduras.
Spätzle: la pasta alemana que muchos descubren tarde
No todo el mundo asocia Alemania con la pasta.
Los Spätzle son un buen ejemplo de por qué esa percepción es incompleta.
Se trata de una pasta de tradición centroeuropea especialmente presente en el sur de Alemania y otras regiones próximas.
Puede servirse como acompañamiento de carnes y salsas o adquirir protagonismo propio.
Entre las opciones publicadas actualmente por Krüger figura una preparación de pasta alemana con queso, cebolla caramelizada y mantequilla.
Para alguien que quiere conocer platos menos tópicos, puede resultar una elección mucho más reveladora que empezar directamente por los grandes clásicos.
Salchichas alemanas: el clásico sigue teniendo sentido
Que exista mucho más que salchichas no significa que haya que evitarlas.
Alemania cuenta con una enorme variedad de embutidos y salchichas, con diferencias en ingredientes, condimentos, textura y preparación.
En una degustación pueden encontrarse sabores:
- Suaves.
- Especiados.
- Ahumados.
- Ligeramente picantes.
- Más intensos.
Compartir varias variedades resulta más interesante que limitarse a una única pieza porque permite apreciar esas diferencias.
Además, combinan especialmente bien con patata, chucrut, mostaza y cerveza.
Wiener Schnitzel para quienes buscan un plato reconocible
El Schnitzel es una de las preparaciones centroeuropeas más conocidas.
La idea es sencilla: una pieza de carne cubierta con un empanado fino y cocinada hasta obtener un exterior dorado y crujiente.
Precisamente esa sencillez explica parte de su popularidad.
Para quien prueba por primera vez comida alemana puede ser una opción muy accesible porque utiliza sabores y texturas familiares.
La carta actual de Krüger ofrece versiones de pollo, cerdo y ternera.
Goulash: una alternativa a las carnes asadas
Para quienes prefieren los guisos, el goulash aporta otro registro completamente diferente.
La carne se cocina lentamente hasta desarrollar una textura tierna y una salsa intensa.
Aunque el origen histórico del goulash se encuentra en Hungría, la preparación se ha extendido ampliamente por Europa Central y forma parte habitual de cartas de inspiración germánica.
Puede resultar especialmente apetecible cuando se busca una comida pausada y más próxima a los platos de cuchara que a la parrilla.
El codillo para quienes quieren un plato contundente
Si existe una receta asociada en España a la imagen de una cervecería alemana, probablemente sea el codillo.
Su preparación busca una carne tierna y jugosa que puede contrastar con una superficie exterior más tostada o crujiente.
Suele combinarse con guarniciones como patata o col.
Por su tamaño y contundencia es un plato que conviene valorar teniendo en cuenta todo lo que se haya pedido anteriormente.
Si varias personas quieren probarlo, compartirlo puede ser una buena decisión.
En la carta vigente de Krüger aparecen tanto codillo asado como cocido y una preparación asada con salsa de cerveza negra.
¿Y para acompañar?
La comida alemana presta bastante atención a los acompañamientos.
No son necesariamente un elemento secundario.
Dependiendo del plato pueden encontrarse:
- Kartoffelsalat.
- Chucrut.
- Patata asada.
- Patatas fritas.
- Rösti.
- Puré.
- Verduras.
- Pasta alemana.
- Lombarda.
- Diferentes salsas.
Elegir bien la guarnición puede cambiar bastante el conjunto.
La cerveza alemana y la mesa
Alemania mantiene una estrecha relación cultural con la cerveza y esa conexión también se aprecia en la mesa.
Pero hablar de “cerveza alemana” como si fuera un único producto simplifica demasiado.
Existen estilos con perfiles muy diferentes.
Cervezas de trigo
Suelen presentar un carácter muy particular y pueden resultar una buena introducción para quienes desean descubrir estilos alemanes.
Cervezas más tostadas
Pueden funcionar bien junto a platos de carne y elaboraciones intensas.
Cervezas más ligeras
Pueden acompañar entrantes y comidas menos contundentes.
Estilos de mayor intensidad
Permiten explorar perfiles maltosos y con más cuerpo.
Consejo gastronómico: compartir diferentes platos y elegir estilos de cerveza distintos permite descubrir más matices de la gastronomía alemana durante una misma comida.
Cómo organizar una primera comida alemana
Primer paso: algo para compartir
Bretzel, ensalada de patata o Flammkuchen.
Segundo paso: dos principales diferentes
Una buena combinación puede ser un Schnitzel junto a un goulash.
Así pueden compararse una preparación crujiente y una receta de cocción lenta.
Tercera alternativa: compartir codillo
Si el objetivo principal es probarlo, puede compartirse y acompañarse con uno o dos entrantes.
Cuarto paso: dejar espacio
La cocina alemana tiene fama de contundente por una razón.
Pedir progresivamente permite decidir mejor si realmente hace falta incorporar otro plato.
Comer comida alemana en el centro de Madrid
La ubicación es otro aspecto relevante cuando se busca dónde comer.
El centro permite combinar gastronomía con turismo, ocio, compras, teatro o cine sin necesidad de utilizar el coche entre diferentes planes.
El entorno de Plaza de España es especialmente práctico por su conexión con Gran Vía, Princesa y otras zonas céntricas.
En este área se encuentra Restaurante Krüger, concretamente en Calle Princesa, 5, en la Plaza de los Cubos.
Su localización permite incorporar una comida alemana a un plan por el centro de Madrid sin necesidad de realizar grandes desplazamientos.
Comida internacional como alternativa en una ciudad gastronómica
Madrid destaca precisamente por la variedad de cocinas que conviven en sus barrios.
La presencia de restaurantes internacionales permite pasar de una propuesta tradicional madrileña a gastronomías asiáticas, latinoamericanas, europeas o africanas sin abandonar la ciudad.
La cocina alemana ocupa un espacio particular dentro de esa diversidad.
Sus platos resultan reconocibles, pero al mismo tiempo conservan suficientes elementos diferentes como para ofrecer una experiencia nueva a quien nunca los ha probado.
Una opción para descubrir estos sabores cerca de Plaza de España
Para quien quiera comer comida alemana en Madrid, una de las propuestas especializadas del centro es Restaurante Krüger, situado en la Plaza de los Cubos, junto al entorno de Plaza de España.
Su carta permite construir una comida con diferentes niveles de aproximación: desde bretzel, ensaladas y Flammkuchen hasta Schnitzel, salchichas, goulash o codillo.
Esto permite que una misma mesa pueda combinar platos conocidos con otros menos habituales.
Quienes quieran consultar la propuesta gastronómica y la información actualizada pueden visitar directamente la web de Restaurante Krüger.
Conclusión: la mejor forma de conocer una gastronomía es probarla
La cocina alemana resulta mucho más diversa cuando se observa plato a plato.
Bretzel, Kartoffelsalat, Flammkuchen, Spätzle, salchichas, Schnitzel, goulash y codillo representan técnicas y sabores bastante diferentes.
Por eso, para comer comida alemana en Madrid por primera vez puede ser más interesante compartir varias elaboraciones que apostar toda la comida a un único plato.
El centro de Madrid ofrece además la posibilidad de incorporar esta experiencia gastronómica a prácticamente cualquier plan por la ciudad.
Preguntas frecuentes sobre comer comida alemana en Madrid
¿Qué plato alemán debería probar primero?
Depende de los gustos. El Schnitzel es una opción accesible, mientras que el codillo ofrece una experiencia más contundente. Bretzel o Kartoffelsalat funcionan bien para empezar.
¿La comida alemana es solo carne y salchichas?
No. También incluye sopas, ensaladas, pasta regional, verduras, panes, patatas, pescados y diferentes recetas de influencia centroeuropea.
¿Qué es una Flammkuchen?
Es una preparación elaborada sobre una masa muy fina y crujiente cubierta con diferentes ingredientes, vinculada gastronómicamente a Alsacia y al ámbito germánico.
¿Qué son los Spätzle?
Son una pasta de tradición centroeuropea especialmente relacionada con el sur de Alemania y regiones próximas. Puede servirse sola o acompañando carnes y salsas.
¿Dónde comer comida alemana cerca de Plaza de España?
Restaurante Krüger se encuentra en Calle Princesa, 5, en la Plaza de los Cubos, junto al entorno de Plaza de España.
¿Es mejor compartir los platos alemanes?
No es obligatorio, pero compartir entrantes o platos grandes como el codillo permite probar más elaboraciones durante una misma comida.
